Çok yönlü kullanım, mükemmel denge uyumu - Santoku
Japonca balık,et ve sebze kelimelerinden alıntı yapılarak Santoku ismi bulunmuştur. Mutfakta çok yönlü evrensel bir yardımcı ve mutfak bıçağı; salata ve sebze hazırlama, doğrama, dilimleme, fileto kesme vb. için idealdir. Ergonomik sapı, sıkı tutmayı temin eder ve 17 cm uzunluğunda olmasına karşın dengeyi sağlar.
Japon stili çok kullanım amaçlı bıçakların çeşitli versiyonları mevcuttur. Normal bıçak yüzeyi ve oluklu kenar yüzeyi yiyeceklerin bıçak yüzeyinde kalmasına yardım eder.